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葡萄糖是一种多羟基醛,是自然界分布广泛且极为重要的一种单糖。在生物学领域,它具有不可替代的地位,是活细胞的能量来源和新陈代谢中间产物。对于人体而言,它是基本的供能物质之一。中枢神经系统几乎全部依赖血糖(葡萄糖)的供应作为能源,一旦血糖下降到80毫克%时可能出现糖尿现象。在人体的消化道中,葡萄糖比其他任何单糖都容易被吸收,被吸收后的葡萄糖能直接为人体组织所利用。无论是人还是动物,所需要的能量约50%来自于葡萄糖,它在体内被氧化成二氧化碳和水,并同时供给热量,或以糖原形式贮存。而且人体摄取的低聚糖(如蔗糖)和多糖(如淀粉)也都必须先转化为葡萄糖之后,才能被人体组织吸收和利用,每克葡萄糖被氧化为二氧化碳和水时,释放出17.1KJ热量.


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